Trüffel - ein Steckbrief
Trüffel sind Pilze, die meist unter der Erde wachsen.
Markant ist das fleischähnliche Muster, wenn ein Trüffel aufgeschnitten wird.
Die Aussenseite des Trüffels wirkt oft rindenartig.
Es gibt ca. 15 verschiedene Trüffelarten.
Der Trüffel ist der teuerste Speisepilz. Ein Kilogramm des weissen Trüffels kostet bis zu 9500 Franken, in Japan beinahe das Doppelte.
Markant ist das fleischähnliche Muster, wenn ein Trüffel aufgeschnitten wird.
Die Aussenseite des Trüffels wirkt oft rindenartig.
Es gibt ca. 15 verschiedene Trüffelarten.
Der Trüffel ist der teuerste Speisepilz. Ein Kilogramm des weissen Trüffels kostet bis zu 9500 Franken, in Japan beinahe das Doppelte.
Trüffel suchen und finden
Weil Trüffel unter der Erde wachsen, ist es nicht so einfach, sie zu finden.
Oftmals wachsen sie in der Nähe von Eichen, Haselsträuchern und Buchen.
Hunde und auch Schweine können auf das Finden von Trüffeln abgerichtet werden. Dieses Abrichten ist weniger schwierig, als das eigentliche Finden der Trüffel.
Oftmals wachsen sie in der Nähe von Eichen, Haselsträuchern und Buchen.
Hunde und auch Schweine können auf das Finden von Trüffeln abgerichtet werden. Dieses Abrichten ist weniger schwierig, als das eigentliche Finden der Trüffel.
Nachhaltigkeit ist wichtig
Richtige Trüffel-Spezialisten wissen, dass der wichtigste Schritt beim Trüffeln nach dem Fund kommt: Das entstandene Loch muss wieder geschlossen werden.
Ansonsten können die feinen Wurzeln der umliegenden Bäume austrocknen und neue Trüffel haben keinen attraktiven Ort zum Wachsen mehr.
Ansonsten können die feinen Wurzeln der umliegenden Bäume austrocknen und neue Trüffel haben keinen attraktiven Ort zum Wachsen mehr.
Auf den Geschmack kommt es an
Weisse und schwarze Trüffel sind besonders in exklusiven Restaurants sehr beliebt.
Der weisse Tuber Magnatum hat einen intensiven Geruch, der an Knoblauch erinnert. Er wird gerne auch für Trüffel-Mayonnaise verwendet.
Der schwarze Trüffel hingegen riecht eher süsslich und nach Erde und Moschus.
Der weisse Tuber Magnatum hat einen intensiven Geruch, der an Knoblauch erinnert. Er wird gerne auch für Trüffel-Mayonnaise verwendet.
Der schwarze Trüffel hingegen riecht eher süsslich und nach Erde und Moschus.
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Nachhaltigkeit ist wichtig
Auf den Geschmack kommt es an